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Pâtes aux rougets et pois cassés

Ciao belli

Aujourd’hui je partage tout de go une recette pas vraiment traditionnelle, mais ça change un peu. Parce qu’on parle quand même de petits rougets délicats mariés à des légumineuses pas toujours digestes.

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A l’origine je cherchais des gourganes (des fèves quoi) mais je n’ai trouvé que des pois cassés. Tristesse infinie x 1000 sur le moment car les fèves c’est la vie mais le résultat est ceci dit plutôt satisfaisant !

Et bonne nouvelle : ceux qui n’aiment pas le rouget peuvent les skipper dans la recette (c’est juste vingt fois moins yummy, mais bon). Lire la suite

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Pâtes aux oignons et à la viande hachée (genovese)

Ciao belli

Aujourd’hui je fais tourner une recette un peu particulière, ma nonna appelle ça les pâtes alla genovese (comme la ville de Gênes).

Je ne sais pas pourquoi car je n’ai pas retrouvé cette recette dans le bouquin sur la cuisine de la Ligure qui traine chez moi. J’ai même appris après un petit tour sur Google que c’est une recette de Naples en fait. Bon.

Concrètement, c’est une bolognaise plus sucrée-salée, car sans tomate mais avec beaucoup d’oignons, on déglace le tout avec un fond de vin rouge puis on casse un œuf à la fin pour que ce soit moins sec et voilà !

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