genovese Piccicuisine 3

Pâtes aux oignons et à la viande hachée (genovese)

Ciao belli

Aujourd’hui je fais tourner une recette un peu particulière, ma nonna appelle ça les pâtes alla genovese (comme la ville de Gênes).

Je ne sais pas pourquoi car je n’ai pas retrouvé cette recette dans le bouquin sur la cuisine de la Ligure qui traine chez moi. J’ai même appris après un petit tour sur Google que c’est une recette de Naples en fait. Bon.

Concrètement, c’est une bolognaise plus sucrée-salée, car sans tomate mais avec beaucoup d’oignons, on déglace le tout avec un fond de vin rouge puis on casse un œuf à la fin pour que ce soit moins sec et voilà !

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